Sommerlicher Grillsalat
25. Juni 2017
Allgemein
| Portionen | Vorbereitung | Kochzeit |
| 6Personen | 45Minuten | 20Minuten |
| Portionen | Vorbereitung |
| 6Personen | 45Minuten |
| Kochzeit |
| 20Minuten |
Zutaten
- 1 Schale Kirschtomaten
- 1 Stk Orangen (Filets & Saft)
- 1 Stk Grapefruit (Filets & Saft)
- 5 Stk Salatherzen
- 2 Stk Paprika (Gelb und Orange)
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 5 EL Aceto Balsamico (hell)
| Portionen: Personen | Einheiten: |
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Zutaten
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Anleitungen
- Zu Beginn die Kirschtomaten halbieren und gemeinsam mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian Olivenöl und Zucker in eine Gusspfanne geben. Indirekt bei ca 160 Grad "schmelzen" und karamellisieren lassen.
- Die Orangen und Grapefruits filetieren. Den Saft für die Vinaigrette aufheben. Salatherzen waschen, halbieren und auf der Schnittfläche ölen und würzen. (Salz oder Rub nach Wunsch) Paprika entkernen und direkt kurz angrillen, danach kurz indirekt ziehen lassen und später in Streifen schneiden.
- Für die Vinaigrette nehmen wir einen Teil des Öles von den geschmolzenen Tomaten, was nun ordentlich Aroma aufgenommen hat und vermengen dies mit dem Senf, dem Balsamico und dem Fruchtsaft.
- Die halbierten Salatherzen werden nun ganz kurz direkt angegrillt und dann in Streifen runter geschnitten. Den Salat zusammen mit den Fruchtfilets, der gegrillten Paprika, den geschmolzenen Tomaten und der Vinagrette vermengen. Guten Appetit