Mediterrane Parmesankruste
Das perfekte Topping für einen sommerlichen Braten.
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Mediterrane Parmesankruste
Das perfekte Topping für einen sommerlichen Braten.
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| Portionen | Vorbereitung |
| 6Portionen | 20Minuten |
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Zutaten
- 200g Parmesan
- 1Stk Zitrone(Saft & Abrieb)
- 0,5Stk Orange(Abrieb)
- 150g Paniermehl
- 50g Cashewkerne(klein gehackt)
- 2Zweige Rosmarin
- 2Zweige Thymian
- 2Stk Knoblauchzehe
- 4Stk Eigelb
- 1Prise Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Parmesan fein reiben, Orangen und Zitronen zesten abreiben, Cashewkerne klein klopfen, Knoblauch fein würfeln und Kräuter hacken. Alle Zutaten mit einander vermengen und zu einer Art "Teigklumpen" kneten. In Folie Einschlagen und in die Kühlung legen.
- Bei Einsatz: Kruste in Form kneten und auf das Fleisch drücken. Gratinieren (kleine Stücke) oder auf hoher Hitze indirekt "anknuspern" (große Stücke).