Kalbsrücken vom Salzblock
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Kalbsrücken vom Salzblock
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| Portionen | Vorbereitung |
| 6Personen | 12Stunden |
| Kochzeit | Wartezeit |
| 3Stunden | 15Minuten |
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Anleitungen
- Den Kalbsrücken Rücken von überschüssigem Fett befreien und mit Olivenöl einreiben.
- Die Kräuter waschen, abtrocknen und fein runter hacken. Den Kalbsrücken komplett mit den Kräutern bedecken, in Folie einschlagen und über Nacht in den Kühlschrank legen.
- Den Grill auf 110 °C bis 120 °C Garraum Temperatur vorheizen. Dabei die Salzplanke schon mit in den Grill legen, damit diese bereits aufgeheizt wird.
- Den Kalbsrücken nun für ca 2-3 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 65 Grad ziehen. Im Anschluss 15 Minuten ruhen lassen und im Anschluss aufschneiden und servieren.