[Enthält Werbung] – Da ich nun schon viel mit Rind experimentiert habe, ist nun Dry Aged Schwein an der Reihe. Im ersten Moment denkt man vielleicht: „Es ist doch auch nur Fleisch“ – jedoch unterscheidet sich sowohl die Einstellung des Dry Agers als auch der Geschmack vom Schweinefleisch zu Rindfleisch.
[Enthält Werbung] – Fleisch selber reifen war schon immer auf meiner „Blogger Löffel Liste“ ganz weit oben. Da das erste Stück im Dry Ager etwas besonderes sein sollte, habe ich meinen langjährigen Partner yourbeef hinzugezogen, um ein tolles Ergebnis zu erzielen.
Doch bevor wir das Fleisch in den Dry Ager hängen / legen können, bedarf es an essentiellen Vorbereitungen.
Die große Bildersammlung Für alle Fans des Dry Agers, der Lava Vakuumierer und der LV Sous Vide becken unter euch, habe ich hier eine Bildergalerie zusammengestellt....
[Enthält Werbung] Der Napoleon LEX 485 zählt für mich mit zu einem der interessantesten, und was das Preis-/Leistungsverhältnis angeht besten Gasgrills, die wir auf dem Markt haben. Ich habe ihn vor kurzem aufgebaut, eingebrannt und erzähle euch ein bisschen über Ihn. Viel Spaß!
Den Dry Ager Folieren? Wie im einleitenden Beitrag zum Dry Ager bereits angeschnitten, habe ich meinen Dry Ager optisch etwas modifiziert. Zum Überbrücken der Wartezeit habe ich mir überlegt, was meinen Dry Ager nicht nur außergewöhnlich machen könnte, sondern auch, wie ich die schwarzen Seiten schöner gestalten kann.
[Enthält Werbung] Der Dry Ager DX 500 ist weitaus mehr als „nur“ ein Kühlschrank zum Fleisch reifen. Er ist zugleich ein hochentwickeltes Gerät als auch ein Accessoire, welches einen Wohnraum oder eine Außenküche enorm aufwertet. Nach über 1,5 Jahren Wartezeit darf ich mich nun auch endlich als „stolzer Besitzer“ eines Dry Ager Reifeschrankes betiteln.
Am Ende des vergangenen Jahres durfte ich Guido und seinen Mitarbeitern der BBQ-Scout GmbH in Bad Salzuflen einen Besuch abstatten. Bereits im Vorfeld sowie auf der spoga+gafa...