Mediterrane Parmesankruste
17. Juni 2017
Allgemein
| Portionen | Vorbereitung |
| 6Portionen | 20Minuten |
| Portionen | Vorbereitung |
| 6Portionen | 20Minuten |
Zutaten
- 200 g Parmesan
- 1 Stk Zitrone (Saft & Abrieb)
- 0,5 Stk Orange (Abrieb)
- 150 g Paniermehl
- 50 g Cashewkerne (klein gehackt)
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 4 Stk Eigelb
- 1 Prise Salz & Pfeffer
| Portionen: Portionen | Einheiten: |
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Zutaten
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Anleitungen
- Parmesan fein reiben, Orangen und Zitronen zesten abreiben, Cashewkerne klein klopfen, Knoblauch fein würfeln und Kräuter hacken. Alle Zutaten mit einander vermengen und zu einer Art "Teigklumpen" kneten. In Folie Einschlagen und in die Kühlung legen.
- Bei Einsatz: Kruste in Form kneten und auf das Fleisch drücken. Gratinieren (kleine Stücke) oder auf hoher Hitze indirekt "anknuspern" (große Stücke).